聊城三中:家一般的餐厅托起“有温度的教育”

2019年11月07日 10:46来源:未知手机版

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11月6日,由山东省市场监督管理局主办的山东省食品安全问题联合整治行动媒体行开始第一天采访,20多家中央、省级主流媒体的记者此行将对聊城、德州、烟台、威海四市围绕食品安全生产经营、保健食品生产、校园及周边食品安全、农产品质量安全、网络餐饮服务等群众关切的重点食品安全问题进行深入采访。

6日上午,采访团来到第一站聊城三中。这是一所创建于1953年的省级重点中学、省规范化学校,现有教职工381人,90个教学班,4500名学生。聊城三中牢固树立 做最好的自己 核心价值理念,各项工作都争一流、出标准、做样板、创品牌,实现了快速跨越式发展。先后获得 省精神文明单位 省教育系统先进集体 省级园林式单位 食安山东 餐饮服务品牌示范单位 山东省清洁厨房 聊城市中小学餐厅卫生标兵单位 等荣誉称号。

聊城三中高度重视关乎学生健康成长的餐厅工作,校长赵振林介绍说,学校以 四个坚持 即坚持安全第一,牢固树立安全工作红线意识和底线思维,确保师生饮食安全;坚持质量第一、服务第一,让师生家长满意;坚持不对外承包, 不赚学生的口粮钱 的经营理念;坚持充分发挥餐厅教育阵地作用的工作思路,着力把把餐厅打造成全校师生的温馨之家。

严把死守 入口三关 ,筑牢食安防线

聊城三中接受聊城市市场监管局的指导,健全机制,把好 入口三关 ,在餐厅原有基础上,新投入资金130多万元对各功能间及操作区进行了升级改造,添置了天然气灶台、四门冷柜、冰柜、保鲜操作台、蒸柜、汤锅、气泡消毒洗菜机、切菜机、和面机、馒头机、食品留样柜、洗碗机、餐厨具消毒柜、臭氧消毒机等设备,确保了设施设备达到厨房现代化标准。校长赵振林亲自担任学校食品卫生安全管理工作领导小组及学校餐厅监控管理领导小组组长,建立了餐厅食品安全卫生系列规章制度并上墙公示。为了唤醒员工的责任意识,学校要求员工要用 三心 理念来服务学生,即要带着 食品人的良心、学生家长的爱心、教育者的责任心 去加工制作每一道饭菜,确保饮食安全,

聊城三中严把死守的 入口三关 ,第一关是 采购查验 关。该校按照家庭食品原材料的使用标准,采购市场占有率高、百姓口碑好的一线知名品牌食材。对食品原材料坚持执行多校联合招标集中购买、定点采购,定期和不定期接受学校餐厅监控管理领导小组每月对食材采购价格的督查监控,确保了食材价格没水分。收货验收员严把货物查验关,认真核对、逐样逐件拆箱破包查验,严格执行索证索票制度,杜绝不合格物品进入餐厅库房。坚持每周清理库房食材,严格执行 先进先出 制度,杜绝食品长期堆放变质和过期现象。

第二关是 食材质量 关。蔬菜采购以绿色蔬菜基地配送的有机蔬菜为主,农贸市场采购为辅。通过菜架上粘贴的二维码标示贴,可以查阅追溯每样蔬菜的生产可视化信息,内容涵盖该样蔬菜种植、浇水、施肥、采摘的时间、地点、人员、次数等详细信息及照片资料。每批次蔬菜都会选择3 5样不同品种的进行农残检测,第一时间掌握蔬菜的农残含量。根据农残检测结果对蔬菜浸泡冲洗和臭氧洗菜机清洗,确保蔬菜农残激素清除。学校餐厅对禽蛋类执行双证采购,禽蛋在没进入餐厅专间前进行外围酒精喷雾消杀,进入专间后通过紫外线消毒灯定时杀菌。同时,坚持食品 试尝留样 ,每餐前由餐厅专职食品安全管理员对成品饭菜进行质量检验,确认没有任何问题的情况下才对师生出售,对食品进行48小时留样,留样食品专人专柜锁闭保存,并作详细记录。

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